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Albóndigas con tomate
Temporada: Todo el año
Ingrediente Principal : Tacos para guisar
Precio / Persona : 3 €

Ingredientes:

Para 4 personas:
* 500 g carne magra de ternera picada
* 150 g tomate frito
* 1 cucharada de pan rallado
* 1 huevo
* 2 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de harina
* 1 pastilla de caldo
* Sal (mejor si es sal de ajo)
* Perejil

Elaboración:

1. Mezclar la carne picada con el huevo batido, una cucharada de tomate frito, el perejil, el pan rallado y la sal de ajo. Dejar reposar un rato. Hacer bolitas con la carne picada y envolver en harina. Sacudirlas bien para quitar la harina sobrante.
2. Freír las albóndigas en aceite caliente y abundante (entre los ingredientes se ha puesto "dos cucharadas de aceite" porque se estima que es esta cantidad la que se consumirá al freírlas) y reservarlas en una cazuela (preferentemente de barro).
3. En esa misma cazuela añadir la pastilla de caldo previamente disuelta en agua hirviendo, el resto del tomate frito, y agua hasta cubrirlas. Dejar cocer unos treinta minutos.

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